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Más que platillos: la cocina mexicana como patrimonio cultural
La relación entre gastronomía y convivencia va más allá de las fiestas patrias. Compartir la mesa permite transmitir conversaciones, costumbres y conocimientos entre generaciones.
En 2010, la UNESCO reconoció a la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, no solo por sus platillos, sino también por los conocimientos agrícolas, técnicas culinarias y prácticas comunitarias que la conforman.
Platillos como el pozole, chiles en nogada, mole, entre otros, son transmitidos de generación en generación y forman parte de este patrimonio cultural.
