Alimentación y diabetes: cómo elegir mejor los carbohidratos
Una de las formas más importantes de controlar la enfermedad es cuidar la alimentación. Especialistas en nutrición señalan que las personas con diabetes deben consumir más fibra, grasas saludables y proteínas magras, además de elegir bien los carbohidratos.
Aunque el pan es un carbohidrato, sí se puede comer si se eligen las opciones adecuadas y se controlan las porciones. Lo más recomendable es optar por pan integral, de masa madre, de avena, centeno o grano germinado. En cambio, el pan blanco y los que tienen mucha azúcar añadida no son buena opción porque elevan rápidamente la glucosa.
También se aconseja consumir carbohidratos de absorción lenta, como frijoles, garbanzos, cereales integrales y nueces. Estos alimentos contienen fibra y ayudan a que el azúcar suba de manera más lenta en la sangre.
Las frutas se pueden comer, pero con moderación, ya que contienen fructosa. Lo ideal es una porción por comida. Además, se recomienda evitar harinas refinadas, dulces, miel, mermeladas, lácteos azucarados, jugos endulzados, carnes procesadas y el consumo excesivo de alcohol.
De acuerdo con el Catálogo Maestro de Guías de Práctica Clínica del Instituto Mexicano del Seguro Social, las porciones recomendadas de pan para personas con diabetes son moderadas. Por ejemplo: una rebanada de pan integral, una pieza pequeña de pan de 7 granos o un pan integral de aproximadamente 30 gramos.
La cantidad exacta depende de cada persona, su peso, su actividad física y su estado de salud. Por eso, la mejor recomendación es acudir con un médico o nutriólogo para recibir un plan de alimentación personalizado.
