Precio del maíz sube 6% y presiona al costo de la tortilla; Sader descarta un aumento significativo
El precio del maíz registró un ajuste de 6% durante las últimas cuatro semanas, movimiento que tuvo un impacto estimado de 28 centavos por kilogramo de tortilla, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
De acuerdo con la dependencia, el incremento en el precio del grano responde principalmente a factores estacionales de oferta y demanda y, por ahora, no representa condiciones suficientes para anticipar un aumento significativo en el precio de la tortilla.
La Sader explicó que, mediante el proceso tradicional de nixtamalización, una tonelada de maíz puede generar alrededor de 1.8 toneladas de masa, con las que se producen aproximadamente 1.45 toneladas de tortillas. Bajo este proceso, se requieren cerca de 700 kilogramos de grano para obtener una tonelada de tortillas.
La dependencia señaló además que el maíz representa al menos 34% del costo total de elaboración de un kilogramo de tortilla, por lo que considera que el ajuste reciente en el precio del grano tiene un impacto relativamente limitado sobre el producto final.
Esperan estabilidad con nueva cosecha
Agricultura anticipó que el inicio de la cosecha del ciclo primavera-verano contribuirá a estabilizar el precio del maíz durante el corto plazo.
Con este escenario, la dependencia considera que no existen actualmente condiciones que justifiquen prever un incremento importante en el precio de las tortillas.
Sin embargo, el panorama también ha generado advertencias desde el sector agroalimentario. En días recientes, el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) señaló que el retraso en las labores de trilla y en el levantamiento de la cosecha podría ejercer presión sobre el precio de la tortilla en las próximas semanas, aunque no estimó de cuánto podría ser el eventual aumento.
La Sader no se pronunció específicamente sobre el posible retraso de la trilla señalado por el GCMA y mantiene su expectativa de que el comportamiento estacional de la oferta contribuya a moderar el precio del maíz.
