México Come Más Carne: El Compendio 2025 Revela Claves del Crecimiento y Consumo
El Consejo Mexicano de la Carne (CoMeCarne) presentó a los medios de comunicación el Compendio Estadístico 2025 CoMeCarne. Como parte de su objetivo de ser referente de información, el CoMeCarne construye el Compendio Estadístico, una herramienta útil y confiable sobre el comportamiento del sector cárnico nacional.
La producción de cárnicos de corte en México tuvo un crecimiento de 2.3% que estuvo influido por las dificultades derivadas de las sequías que se han vivido desde el 2023 y a lo largo del 2024, este crecimiento se presentó ligeramente por debajo del crecimiento natural registrado en los últimos seis años.
En el caso de las exportaciones por tercer año consecutivo presentaron una disminución, en el 2024 fue de 8.8% con respecto al 2023, derivado principalmente por la disminución del consumo en los principales países de destino de las exportaciones. En la información del Compendio se destaca que los Tratados y Acuerdos comerciales con otros países han sido decisivos para que México sea uno de los socios estratégicos en el comercio internacional cárnico, y que nuestro país se encuentre entre las principales naciones comercializadoras de productos cárnicos. Gracias a estos tratados y acuerdos se ha alcanzado el acceso oportuno, confiable y asequible a proteínas cárnicas para la satisfacción de la demanda interna.
Las importaciones de carne de corte presentaron un incremento del 8%, y las correspondientes a carnes frías 10.8% que está relacionado entre otras cosas con el impulso de la demanda de productos agregado que llevan cárnicos como es el caso de las pizzas, ya que aunque históricamente las salchichas son las carnes frías que más se importan, en el 2024 se incrementó el porcentaje de pepperoni; Ernesto Salazar, gerente de Estudios Económicos del CoMeCarne mencionó que: “el mexicano no solamente está consumiendo más productos cárnicos en fresco sino también está consumiendo productos cárnicos de valor agregado resultado de la estabilidad en los precios”.
Sobre el consumo per cápita, en 2023 se alcanzaron 79.2 kilos por persona, mientras que en el 2024 82 kg lo que representa un incremento de casi 3 kilogramos por persona, esto derivado del crecimiento de los ingresos en los hogares mexicanos y avance en otras actividades que demandan alimentos como lo es el turismo y los servicios de hospedaje.
En 2024 hubo un incremento del 18% de las transferencias gubernamentales en apoyos de programas sociales, así como el aumento en del salario mínimo del 12%; ambos avances le dan potencia al poder adquisitivo del mexicano, además del incremento que ha habido en la tasa de ocupación de los últimos 4 años.
Durante la presentación del documento, Macarena Hernández, Directora General del CoMeCarne mencionó: “En 2024 el PIB de la cadena de valor de la carne se convirtió en la de mayor aporte del PIB con 29.8% del PIB de la industria de los alimentos; el que superó en 0.6% al de elaboración de pan y tortillas.”
El Compendio estadístico ha consolidado su posición como referente de consulta obligada dentro del sector cárnico. Nació como una iniciativa del CoMeCarne para poder brindar una herramienta útil y confiable de información sobre el comportamiento del sector cárnico nacional.
El Consejo Mexicano de la Carne surge en 1985, contamos con 125 afiliados, dentro de los cuales 46 son socios y 79 son asociados. Los Socios son aquellas empresas que transforman y dan valor a la proteína cárnica de la especie bovina, porcina y/o de ave, así como a su transformación a productos de valor agregado, los cuales pueden abarcar desde toda la cadena productiva o parte de ella, mientras que el Asociado es aquella empresa que provee de algún insumo o servicio al socio, como lo son proveedores de maquinaria y equipo, material de empaque, e ingredientes, así como las que prestan asistencia técnica, comercial y de mantenimiento, entre otros para la industria. Los socios y asociados del Consejo Mexicano de la Carne representan el 90% de las carnes frías; el 85% de los cárnicos enlatados o en pouch; el 70% de los productos listos para consumirse elaborados con cárnicos y el 50% de la carne fresca en cortes que se venden en México.
